CARTA RESTAURANTE

Manjares de Atún Rojo

(según mercado)

Tataki 26€
con praliné de pistacho, sésamo y ensalada del mar

Tartar 25€

con crema de aguacate, sésamo y wakame

Ventresca 29€

con cherry´s asados a la albahaca

Solomillo 26€
a la plancha con su ajada

Entrantes fríos

Cecina de León 20€
con AOVE, pimienta de Sichuan y cítricos

Jamón ibérico 26€
cebo de campo

Ensaladilla Manjares 18€
con gambas al ajillo, alioli y esferificaciones de guindilla

Anchoas ‘00’ Selectas del Cantábrico “MANJARES” 26€
con pan de cristal, tomate, crema de aguacate y alioli

Selección de Quesos Manchegos de Oveja Artesanos 26€
al romero, pimentón, viejo y ahumado en ceniza

Jamón Ibérico Cebo de Campo y Queso Manchego Viejo 33€

Entrantes calientes

Gamba a la plancha 22€
blancas del Mediterráneo

Torrezno de Soria 16€
con parmentier trufada, alioli y salsa verde

Croquetas Cremosas 16€
de jamón ibérico (8uds)

Risotto de caza de los Montes de Toledo 19€
con ragout de venao, boletus y yemas de trigueros

Huevos Camperos 20€
con patata confitada en AOVE, ibérico y praliné de pistachos

Flores de Alcachofa de Tudela 22€
con piñones y mayo de trufa negra (3uds)

Ensaladas

Manjares 20€
con lechuga gourmet, tomate, guacamole, manchego
y salmón ahumado

Tomate de la huerta y ventresca de atún 18€
con asadillo Manchego y cebolla osmotizada

César 16€
con lechuga romana, pollo , croutons y Pecorino D.O.P

Queso de Cabra 16€
con canónigos, tomate, nueces, salmorejo y vinagreta de PX

Manjares de la Tierra

Carcamusas de Carrillada Ibérica 20€
con jamón y guisantes en dos texturas

Perdiz a la Toledana 26€
con crema de patata trufada

Filetitos de Venao de los Montes de Toledo 23€
con gajos de patata rustica especiadas y pimientos del padrón

Lingote de Lomo de Venao de los Montes de Toledo 26€
con crema de yogur y mermelada de frutos del bosque

Presa Ibérica 25€
con patata, calabaza y salsa de arándanos

“Trinchado” de Ternera de los Montes de Toledo 28€
a la parrilla con nuestro chimichurri y escamas de sal

Solomillo de Ternera Añoja al Foie 32€
con puré de patata y cebollitas glaseadas

Manjares del Mar

Arroz Meloso de Marisco 28€
con chipirones crujientes

Bacalao al falso pilpil 27€
con ajos fritos y pisto Manchego

Salmón a la Parrilla 26€
con crema de eneldo, bimi y perlas de miel de naranjo

Pulpo a la Parrilla 28€
con crema de patata trufada y alioli con pimentón de La Vera

Postres

Brownie de Chocolate 8€
con helado de tomillo y chocolate crunchy

Tarta de Queso de La Posada 8€
con mermelada y esferificaciones de frutos del bosque

Tarta de Mazapán de Toledo 10€
con helado de vainilla y crujiente de galleta

Torrija Manjares 9€
con mouse de café y virutas de chocolate

Surtido de postres Manjares 33€
Degustación de nuestros mejores postres