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Manjares de Atún Rojo

(según mercado)

Tataki 26€con praliné de pistacho, sésamo y ensalada del mar

Tartar 25€

con crema de aguacate, sésamo y wakame

Ventresca 29€

con cherry´s asados a la albahaca

Solomillo 26€a la plancha con su ajada

Cold starters

Cecina de León 20€con AOVE, pimienta de Sichuan y cítricos

Jamón ibérico 26€cebo de campo

Ensaladilla Manjares 18€con gambas al ajillo, alioli y esferificaciones de guindilla

Anchoas ‘00’ Selectas del Cantábrico “MANJARES” 26€con pan de cristal, tomate, crema de aguacate y alioli

Selección de Quesos Manchegos de Oveja Artesanos 26€Rosemary, paprika, aged and smoked in ash

Jamón Ibérico Cebo de Campo y Queso Manchego Viejo 33€

Hot Starters

Gamba a la plancha 22€Fresh from Mediterranean sea

Soria-style "Torrezno" (Crispy Pork Belly) 16€with truffled parmentier, alioli and green sauce

Croquetas Cremosas 16€de jamón ibérico (8uds)

Risotto de caza de los Montes de Toledo 19€with venison ragout, boletus mushrooms, and wild asparagus tips

Huevos Camperos 20€with EVOO-confit potatoes, Iberian ham, and pistachio praline

Flores de Alcachofa de Tudela 22€with pine nuts and black truffle mayonnaise (3 pcs)

Salads

Delicacies 20€con lechuga gourmet, tomate, guacamole, manchegoy salmón ahumado

Tomate de la huerta y ventresca de atún 18€con asadillo Manchego y cebolla osmotizada

César 16€con lechuga romana, pollo , croutons y Pecorino D.O.P

Queso de Cabra 16€with canons, tomato, walnuts, salmorejo and PX vinaigrette

Manjares de la Tierra

Carcamusas de Carrillada Ibérica 20€con jamón y guisantes en dos texturas

Perdiz a la Toledana 26€con crema de patata trufada

Filetitos de Venao de los Montes de Toledo 23€con gajos de patata rustica especiadas y pimientos del padrón

Lingote de Lomo de Venao de los Montes de Toledo 26€con crema de yogur y mermelada de frutos del bosque

Presa Ibérica 25€con patata, calabaza y salsa de arándanos

“Trinchado” de Ternera de los Montes de Toledo 28€a la parrilla con nuestro chimichurri y escamas de sal

Solomillo de Ternera Añoja al Foie 32€con puré de patata y cebollitas glaseadas

Manjares del Mar

Arroz Meloso de Marisco 28€con chipirones crujientes

Bacalao al falso pilpil 27€con ajos fritos y pisto Manchego

Salmón a la Parrilla 26€con crema de eneldo, bimi y perlas de miel de naranjo

Pulpo a la Parrilla 28€con crema de patata trufada y alioli con pimentón de La Vera

Postres

Brownie de Chocolate 8€con helado de tomillo y chocolate crunchy

Tarta de Queso de La Posada 8€con mermelada y esferificaciones de frutos del bosque

Tarta de Mazapán de Toledo 10€con helado de vainilla y crujiente de galleta

Torrija Manjares 9€with coffee mouse and chocolate shavings

Surtido de postres Manjares 33€Degustación de nuestros mejores postres

Tataki 26€
con praliné de pistacho, sésamo y ensalada del mar

Solomillo 26€
a la plancha con su ajada

Cecina de León 20€
con AOVE, pimienta de Sichuan y cítricos

Jamón ibérico 26€
cebo de campo

Ensaladilla Manjares 18€
con gambas al ajillo, alioli y esferificaciones de guindilla

Anchoas ‘00’ Selectas del Cantábrico “MANJARES” 26€
con pan de cristal, tomate, crema de aguacate y alioli

Selección de Quesos Manchegos de Oveja Artesanos 26€
Rosemary, paprika, aged and smoked in ash

Gamba a la plancha 22€
Fresh from Mediterranean sea

Soria-style "Torrezno" (Crispy Pork Belly) 16€
with truffled parmentier, alioli and green sauce

Croquetas Cremosas 16€
de jamón ibérico (8uds)

Risotto de caza de los Montes de Toledo 19€
with venison ragout, boletus mushrooms, and wild asparagus tips

Huevos Camperos 20€
with EVOO-confit potatoes, Iberian ham, and pistachio praline

Flores de Alcachofa de Tudela 22€
with pine nuts and black truffle mayonnaise (3 pcs)

Delicacies 20€
con lechuga gourmet, tomate, guacamole, manchego
y salmón ahumado

Tomate de la huerta y ventresca de atún 18€
con asadillo Manchego y cebolla osmotizada

César 16€
con lechuga romana, pollo , croutons y Pecorino D.O.P

Queso de Cabra 16€
with canons, tomato, walnuts, salmorejo and PX vinaigrette

Carcamusas de Carrillada Ibérica 20€
con jamón y guisantes en dos texturas

Perdiz a la Toledana 26€
con crema de patata trufada

Filetitos de Venao de los Montes de Toledo 23€
con gajos de patata rustica especiadas y pimientos del padrón

Lingote de Lomo de Venao de los Montes de Toledo 26€
con crema de yogur y mermelada de frutos del bosque

Presa Ibérica 25€
con patata, calabaza y salsa de arándanos

“Trinchado” de Ternera de los Montes de Toledo 28€
a la parrilla con nuestro chimichurri y escamas de sal

Solomillo de Ternera Añoja al Foie 32€
con puré de patata y cebollitas glaseadas

Arroz Meloso de Marisco 28€
con chipirones crujientes

Bacalao al falso pilpil 27€
con ajos fritos y pisto Manchego

Salmón a la Parrilla 26€
con crema de eneldo, bimi y perlas de miel de naranjo

Pulpo a la Parrilla 28€
con crema de patata trufada y alioli con pimentón de La Vera

Brownie de Chocolate 8€
con helado de tomillo y chocolate crunchy

Tarta de Queso de La Posada 8€
con mermelada y esferificaciones de frutos del bosque

Tarta de Mazapán de Toledo 10€
con helado de vainilla y crujiente de galleta

Torrija Manjares 9€
with coffee mouse and chocolate shavings

Surtido de postres Manjares 33€
Degustación de nuestros mejores postres