Sugerencias *
Gambas a la Plancha 15,00 €
blanca del Mediterráneo
Tataki de Atún Rojo 27,00 €
con praliné de pistacho, sésamo, wakame y teriyaki
Tartar de Atún Rojo 26,00 €
con praliné de pistacho, aguacate, sésamo, wakame y teriyaki
Tartar de salmón 26,00 €
con aguacate, mango y ralladura de lima
Hamburguesa de Angus 20,00 €
en brioche con cheddar, cebolla caramelizada, lechuga gourmet y tomate
Entrantes fríos
Pan de Cristal 5,00 €
con alioli y tomate
Cecina de ciervo 18,00 €
con AOVE y orégano
Jamón ibérico 22,00 €
cebo de campo
Gazpacho Andaluz (temporada) 7,00 €
con verduras de la huerta
Salmorejo Cordobés (temporada) 8,00 €
con ibérico y virutas de huevo campero
Ensaladilla Manjares 15,00 €
con gambas al ajillo, alioli, tapenade y perlas de arenque
Anchoas ‘00’ Selectas del Cantábrico “YURRITA” 22,00 €
con pan cristal, aguacate y alioli
Selección de Manchegos de Oveja Artesanos 24,00 €
al romero, pimentón, viejo y ahumado
Jamón Ibérico Cebo de Campo y Queso Manchego Viejo 26,00 €
Entrantes calientes
Crema Manjares (temporada) 10,00 €
con su guarnición
Torrezno de Soria 14,00 €
con parmentier trufada, alioli y salsa verde
Croquetas Cremosas 14,00 €
de jamón ibérico (8uds)
Provolone al Orégano 12,00 €
con salsa de tomate tradicional
Habitas Baby Confitadas en AOVE 18,00 €
con huevos camperos a baja temperatura y jamón
Setas a la Plancha y Trigueros 18,00 €
con jamón ibérico cebo de campo y aceite de trufa negra
Huevos Camperos a Baja Temperatura 16,00 €
con patata confitada, boletus, ibérico, pistachos y aceite de trufa negra
Flores de Alcachofa Confitada en AOVE 18,00 €
con jamón crujiente, piñones y aceite de trufa negra (3uds)
Ensaladas
Manjares 17,00 €
con lechuga gourmet, tomate, aguacate en dos texturas, tapenade manchego y salmón ahumado
Carpaccio de Tomate 14,00 €
con Lomitos de Atún del Norte con brunoise de encurtidos, emulsión de olivas y juliana de cebolla roja
César 15,00 €
con lechuga romana, pollo crunchy, croutons y Pecorino D.O.P
Queso de Cabra 15,00 €
con canónigos, tomate, nueces, salmorejo y vinagreta de PX
Manjares de la Tierra
Risotto de caza de los Montes de Toledo 16,00 €
con ragout de venao, boletus y yemas de trigueros
Carcamusas ibéricas 18,00 €
con jamón ibérico cebo de campo y guisantes en dos texturas
Perdiz a la Toledana 23,00 €
con crema de patata trufada
Filetitos de Venao de los Montes de Toledo 20,00 €
con patata rústica y pimientos confitados
Lingote de lomo de Venao de los Montes de Toledo 24,00 €
con yogur y mermelada del bosque
Presa Ibérica 24,00 €
con patata, verdura y salsa de arándanos
«Trinchado» de ternera de los Montes de Toledo 23,00 €
a la parrilla con nuestro chimichurri
Solomillo de ternera 27,00 €
con crema de patata trufada, yemas de trigueros y salsa trufada
Manjares del Mar
Arroz meloso de marisco 24,00 €
con chipirones crujientes
Chipirones a la plancha y habitas baby 20,00 €
con jamón crujiente, y sus patitas
Sepia en dos texturas 24,00 €
con su ajada y ensalada de la huerta
Bacalao en tempura 26,00 €
con pisto manchego y filamentos de chile
Salmón a la plancha 22,00 €
con puré de coliflor y salteado de verduras al vapor
Pulpo a la parrilla 27,00 €
con crema de patata trufada y alioli de pimentón de la Vera
Postres
Brownie de chocolate 7,00 €
con helado de tomillo, tierra de chocolate y chocolate crunchy
Coulant de chocolate blanco 8,00 €
con helado y praliné de pistacho
Tarta de queso de La Posada 7,00 €
con sirope y esferificaciones de frutos del bosque
Tarta de mazapán 8,00 €
con helado de miel y piñones, sirope de caramelo y crumbel de almendra
Torrija Manjares 9,00 €
con helado de café y virutas de chocolate
* Platos disponibles según mercado o temporada, consulte al camarero. En caso de sufrir alguna alergia o intolerancia informe de ello al personal de sala y le entregarán la carta de alérgenos
